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　　在安居区一说起牛肉，大家自然会想到远近闻名的大安乡“舒牛肉”。它除了带动当地农民增收致富外，还成了安居乃至遂宁的一张特色小吃名片。但是，任何品牌成长背后都会有一段故事，安居区大安乡的王洪和他“舒牛肉”亦如此。

　　“‘舒牛肉’是百年老字号，五代祖传。系精选上等牛肉，剔尽筋膜，采用家传配方，加入各种上等佐料炒制、烘干，经现代化科学工艺制作而成，不添加任何人工色素及防腐剂。产品色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜。主要有牛肉干、手撕牛肉、卤汁牛肉等，是外出、旅游、馈赠亲友之佳品，现在产品远销绵阳、成都、重庆等大中城市。”日前，“舒牛肉”老板王洪，也是“舒牛肉”品牌的第五代传人，向记者讲起了他和“舒牛肉”的故事。

　　王洪是大安乡新场村人，出身于农民家庭，父母亲都非常忠厚，对子女要求严，良好的家庭教育造就了他一颗纯真、朴实、忠厚的心和正直、上进、坦城的性格。读书时他学习非常刻苦，1991年6月，王洪高中毕业考取了大学。因为家里缺人手、家庭经济十分困难，他便主动地放弃读大学的机会，回家帮忙，为家庭减轻一点负担。

　　王洪一边学习宰杀、卤制牛肉，一边利用自家在大安场镇正兴街的街房开餐厅。几年下来，仔细盘算，一家人起五更、睡半夜，也没有太大的收获。同时，左邻右舍的冷嘲热讽也使他心急如焚，一筹莫展。

　　“舒牛肉是百年老字号招牌，应该如何做大？”王洪和全家人开始认真讨论和思考。通过无数个日日夜夜，他认为自身要发展，必须发挥舒牛肉百年老字号的作用，在品牌上下功夫，在质量上要绝对过硬。2007年，王洪在成都以“舒牛肉”老字号申请注册商标，同时积极参加安居区组团的农产品展销。2007年，在参加的重庆商贸联席展销会上，重庆电视台为王洪和他的舒牛肉作了专题采访，让出自安居大安的特色风味产品“舒牛肉”在展销会上引起轰动效应。现在，“舒牛肉”牌牛肉其名声远扬重庆、成都、绵阳等地。

　　随着时间的推移，现代科学技术的发展，王洪经营“舒牛肉”的思路也逐渐成熟起来。“制约自己企业发展的瓶颈在于产品的加工受季节性约束太强，秋冬供不应求，夏季限量生产”。为此，王洪多次到外地牛肉加工厂取经，学习高温杀菌及真空包装技术，并多次外出考察设备。2007年，投资牛肉真空包装生产；2008年，投资100万元，扩大了牛肉卤制加工；2009年，“舒牛肉”通过了质量QS论证，标示了条形码，目前正准备申报绿色食品。时间见证了“舒牛肉”的一步步成长。

　　王洪坦言，“要想保持企业良好的经营状况，必须不断地寻求发展，转变经营理念，延长产业链，做到‘一养、二带、三上规模’，走‘公司+基地+农户’的模式。”王洪说，他将进一步扩大生产规模，让全国各地的大小超市货柜上都摆满安居区的“舒牛肉”。

　　（记者 张锈丹）